下午茶时间打开外卖软件,看见同事眼睛不断往油炸大鸡腿上瞟,等了20分钟迟迟不下单,临了叹了口气:“天天吃炸鸡,腻了,不快乐”。

  爆酥鸡腿卷,我愿称它为“神仙快乐卷”。皮噶酥,肉嘎嫩,肉汁和芝士一起爆出来,馅料塞得满满当当!这么大个卷,狠咬一口,又脆又香,嘴被肉填满,快乐似神仙!

  做这样一个“快乐炸弹”还不得费半锅油?哪儿能啊!今天这个做法,不用油炸也能爆酥!快乐不费油,您就瞧好吧!

  先来取整块鸡腿肉。鸡腿放在案板上摆正,先顺着骨头的方向、紧贴骨棒划一刀,此时已经可以看见整根骨棒了。用刀尖把骨头和粘连的肉分开,沿着骨头把腿肉一点点剔下来,斩断连接骨头的筋膜,整根骨头就很好取出了。

  把整张鸡腿皮取下,修去表面多余的脂肪,洗净备用。(怕麻烦的朋友可以直接购买处理好的鸡胸肉)

  在肉饼上加适量盐、黑胡椒粉、大蒜粉、芥末酱涂抹均匀,做一个基础调味。涂好调料可以盖上保鲜膜静置一会儿,等待的时间我们来炒馅料。

  锅中加适量油,加洋葱碎、大蒜碎、培根碎、口蘑粒炒香,加少量盐、黑胡椒调味继续煸炒,等洋葱、口蘑都炒软,四种馅料融在一起就可以出锅了。

  把炒好的馅料平铺在鸡腿排上,薄薄一层就足够。馅料可以根据个人喜好自由发挥,喜欢“爆浆”的感觉也可以加两片芝士。

  准备三个大盘子,分别放面粉、鸡蛋液、面包糠,让鸡腿卷按顺序在三个盘子里各滚一圈。为了让它更酥脆,可以重复一次鸡蛋液+面包糠的动作。完成的时候保证鸡腿卷表面裹好面包糠就可以了。

  烤箱180°C预热10分钟,将鸡腿卷放入烤盘中。为了让鸡腿卷更油润香脆,可以在鸡腿表面跟烤盘上放少量黄油,送入烤箱180°C烤15分钟就可以出锅啦!

  同事们是从什么时候开始咽口水的呢?台台做的时候观察了一下,大概是从黄油在鸡腿卷上融化的时候。肉汁不停往外渗,香味从烤箱里钻出来——那是快乐的诱惑!

版权所有(C)华体会平台 2001-2016 蜀ICP备10007043号-1 All Rights Reserved.    ezheko